Profesionalus pažangus diplomas Italijos kulinarijos mene

Šiuolaikinė virėja: žinios, įgūdžiai ir technika

Šefas tikrai yra vienas iš labiausiai pageidaujamų skaičių darbo rinkoje.

Tai profesija, kuriai reikia aistros, įsipareigojimo, išsamių žinių ir rankinių įgūdžių: savybių ir įgūdžių, kurie, jei jie yra auginami ir auginami, gali būti labai patenkinti kūrybiškumo ir asmeninio patvirtinimo požiūriu.

Naujų technologijų atsiradimas dar labiau praturtino ir užbaigė šį skaičių, apibūdindamas kelias galimybes įsidarbinti ar savarankiškai dirbti.

Prekybos evoliucija turi būti pagrįsta tvirtais pagrindais, o CAST Alimenti , stipri savo istorijoje ir patirtimi, siūlo konkrečią ir visapusišką intensyvią programą, kuria siekiama sukurti virėjų ir restoranų asistentą kartu su laikais, pasirengus susidurti su rinkos iššūkiu per išmoktas priemones: pagrindinius maisto perdirbimo būdus, tradicines ir šiuolaikines maisto ruošimo sistemas, estetikos ir poravimo kriterijus, siekiant pagerinti patiekalų kūrybiškumą, organizuotą, racionalų ir efektyvų darbo būdą, specialią įrangą ir jų teisingą naudojimą, laimingą gastronominį pasiūlymą.

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas yra tai, kad itališkos virtuvės vertinimai yra realistiškesni ir modernesni, palyginti su kitose pasaulio virtuvėse.

„ CAST Alimenti studentas, CAST Alimenti aukštojo mokslo kursą, yra pasirengęs būti „šiuolaikiniu virėja“ ir pasinerti į daugybę įvairių restoranų pramonės pasiūlymų.

Mūsų stiprybės

• Nuolatinis praktinis mokymas
• Ribotas skaičius, užtikrinantis puikų mokytojų ir studentų santykį
• Laboratorijos su naujausia įranga ir atskiromis darbo vietomis
• Darbo situacijų modeliavimas
• Individualus ir grupinis darbas
• Multimedijos medžiaga
• Stažuotė priimančiose kompanijose
• Meistriškumo užsiėmimai su žvaigždėmis pažymėtomis virėjais ir (arba) tarptautinės virtuvės veikėjais
• Laikui bėgant teikiama parama profesionaliai atnaujinant specializaciją

Trukmė

• 16 savaičių „ CAST Alimenti “ vidaus klasės mokymuose;
• 16 savaičių praktinės praktikos;
• 4 savaitės praktikos po praktikos, atliekant realias pratybas pagal CAST Alimenti naują centrinę treniruočių virtuvę, ty mokyklos „Pagrindinėje virtuvės klasėje“.

Kursas skirtas

Visi tie, kurie nori išmokyti ar tobulinti kulinarijos meno virėjo amatus, įgyja virtuvės rankų įgūdžius ir supranta organizavimo bei valdymo aspektus. Nebūtina turėti ankstesnės patirties šiame sektoriuje.

Tinkamumas prisijungti prie CAST Alimenti programos Italijoje

• Turi mokėti A2 lygio italų kalbą (norint geriau suprasti italų kulinariją ir sudaryti daugiau galimybių įsidarbinti);
• Turi turėti gerus bendravimo įgūdžius anglų kalba;
• Turi būti bent 18 metų amžiaus;
• Turi būti labai motyvuotas pradėti karjerą maisto ir gėrimų pramonėje;
• Norite išmokti kitos užsienio kalbos ir gyvenimo būdo.

Išduoti sertifikatai

• Atvykimo pažymėjimas (5 žvaigždės į labiausiai vertas)
• HACCP sertifikatas
• Darbo saugos sertifikatas
• Lombardijos regiono išduotas EQF (Europos kvalifikacijų sąranga) įgytų įgūdžių pažymėjimas, galiojantis visoje Europoje, kad galėtumėte rinktis virėjo - virėjo lygio EKS lygį: 5

Tikslai

• Pasirinkite produktus ir žaliavas, kad galėtumėte tinkamai paruošti įvairius itališkus patiekalus.
• Savo receptų kūrimas naudojant novatoriškiausius metodus ir metodus kartu su tradiciniais.
• Perkelkite pačias įvairiausias įmonės organizacines aplinkybes: nuo à la carte restorano iki didelių platinimo centrų ir tų, kurie siūlo banketus, maitinimą ir kolektyvinį maitinimą.

Turinys

• Italijos virtuvės istorija ir virėjo menas.
• Virtuvės aplinka, erdvės, įranga, įrankiai.
• Valymo metodai, paruošimas ir pagrindinis perdirbimas daržovėms.
• Geros higienos praktikos virtuvėje principai.
• Preparatų konservavimas ir saugojimas.
• Italijos kulinarijos tradicijos patiekalų: sausų ir šviežių makaronų, au gratin ir užpildytų patiekalų realizavimas.
• Kiaušiniai, perdirbimo būdai ir virimo būdai. Pagrindinės atsargos ir padažai.
• Ryžiai: klasifikacija, rūšys ir naudojimo būdai; gnocchi.
• Žuvys, vėžiagyviai ir moliuskai, valymo ir virimo būdai.
• Pikantiškų plokščių gamyba.
• Restorano duona.
• Restoranų desertai.
• Šiuolaikinio svetingumo, a la carte restorano meniu, didelių maitinimo centrų, banketų, restoranų maitinimo ir kolektyvinio svetingumo organizavimas.
• Gastronominių renginių operatyvinis valdymas.
• Sveika mityba.
• Kūrybiškumas virtuvėje: tekstūros, skonio ir specialių preparatų.
• Meniu projektavimas ir vykdymas.
• Maisto kainų apžvalga.
• Dabartinių restoranų tendencijų analizė: nauji formatai.
• Jutimo analizės ir enologijos elementai.

Kodėl verta rinktis CAST Alimenti

• Dėl mūsų istorijos: gimėme 1997 metais.
• Dėl didžiųjų meistrų, kurie moko mūsų klasėse.
• Dėl tvirtų kontaktų tinklo įsidarbinimo galimybių.
• Kadangi mes esame pasaulio čempionų mokykla: mes mokome meistriškumą.
• Dėl mūsų tarptautinio prestižo.
• 80 proc. Studentų suranda darbą šiame sektoriuje, dėka darbo vietų, teikiamų mokykloje lankytojams.