Įvadas
Konditerijos virėja restorano ir svetingumo pramonėje
„Pasticcere“ arba konditerijos virėjas maitinimo ir viešbučių pramonėje vienija visas tradicinės konditerijos virėjo žinias ir techninius įgūdžius, tačiau tuo pačiu metu interpretuoja ir kuria konditerijos meną, kurio tikslai yra visiškai skirtingi nuo įprastinės laboratorijos: jie kontekstualizuoja savo darbą komandoje, glaudžiai bendradarbiaudami su vykdomuoju viršu, kad užtikrintų aukščiausios kokybės maitinimo paslaugas ir svetingumą.
Jie yra atsakingi už visus desertus, o ne tik patiekiami per pagrindinius patiekalus, pusryčius ir vidurdienį bei vidurdienį. Jie nagrinėja skaniosios tešlos paruošimą virtuvei, pavyzdžiui, šviežius makaronus, taip pat kitus kepinius, pavyzdžiui, kepinius. Esminiai elementai: ypatingas dėmesys detalėms, stiprus estetinis komponentas aptarnavimo metu, kūrybiškumas ir transversalumas, lyginant su virtuvės brigada, kurioje jie yra įterpti.
Šiandien mums reikia profesionalių asmenų, specialiai paruoštų patenkinti modernių žinomų viešbučių ir restoranų klientų poreikius, pasiūlyti kokybiškas paslaugas. Italijos kulinarijos menų mokykla „ CAST Alimenti , visada stebinanti rinkos poreikius, nuo 2019 m. Sausio mėn. Siūlo naują pažangų kursą, kad būtų galima patenkinti dabartinius profesionalumo reikalavimus, kurie tapo vis aukštesni ir labiau specializuoti.
Mūsų stiprybėsNuolatinė praktika
Numeris uždarytas siekiant užtikrinti puikų mokytojų ir studentų santykį
Laboratorijos, turinčios pažangiausius įrenginius su viena darbo vieta
Darbo situacijų modeliavimas
Individualus ir grupinis darbas
Multimedijos medžiaga
Stažuotė priimančiose kompetencijos įmonėse
Ekskursijos ir ekskursijos po ekskursiją
Laikui bėgant teikiama parama profesionaliai atnaujinant specializacijąTrukmė1 variantas
16 savaičių klasėje 16 savaičių stažuotės Italijos įmonėje 3 dienos baigiamieji egzaminai.
2 variantas
16 savaičių klasėje + 16 savaičių 1 stažuotė + 16 savaičių 2 stažuotė + 4 dienos baigiamųjų egzaminų.Kursas skirtasKursas skirtas visiems tiems, kurie nori tobulinti ar išmokti konditerijos profesiją restorano ir svetingumo pramonėje. Jis taip pat skirtas tiems maisto pasaulio operatoriams, kurie jau turi patirties maitinimo srityje ir nori užpildyti ir išplėsti savo kultūrinę aplinką, mokytis visų šiuolaikiškų ir pažangiausių konditerijos virėjų įgūdžių. Nebūtina turėti ankstesnės patirties šiame sektoriuje.
Tinkamumas prisijungti prie CAST Alimenti programos ItalijojeTuri turėti A2 lygį italų kalba (kad geriau suprastum itališkus pyragus ir sukurtum platesnes darbo galimybes);
Turi turėti gerus bendravimo įgūdžius anglų kalba;
Turi būti bent 18 metų amžiaus;
Turi būti labai motyvuotas pradėti karjerą maisto ir gėrimų pramonėje;
Norite išmokti kitos užsienio kalbos ir gyvenimo būdo.Sertifikuota išduotaAtvykimo pažymėjimas (5 žvaigždės į labiausiai vertas)
HACCP sertifikatas
Darbo saugos sertifikatas
Lombardijos regiono išduotas EQF (Europos kvalifikacijų sąranga) įgytų įgūdžių pažymėjimas, galiojantis visoje Europoje dėl konditerijos virėjo lygio EKS: 3TikslaiSaldūs ir pikantiški receptai, taip pat nacionaliniams ir tarptautiniams konditerijos gaminiams būdingi kepiniai ir židiniai, tinkantys restoranų ir viešbučių pramonei.
Bendradarbiaudami su „Executive Chef“, iškvieskite desertų meniu.
Savarankiškai valdyti ingredientų kokybę, kad būtų išlaikyti produktų standartai.
Organizuokite bufetų pristatymą nuo produktų pasirinkimo iki to paties paruošimo.TurinysKlasikinės, nacionalinės ir tarptautinės konditerijos pagrindai.
Prekybos aplinka, mašinos ir įrankiai: kaip organizuoti seminarą ir pasą.
Virimo ir pikantiškų maisto produktų pagrindai.
Restorano desertai: padengtas, vežimėliuose, savitarnos stiliumi ir viena porcija.
Kepiniai pusryčiams, saldūs ir pikantiški, savitarnos pusryčiai ir a la carte.
Saldūs ir pikantiški produktai kavos pertraukoms, priešpiečiai ir užkandžiai.
Desertai netolerancijai ir sveikai.
Duona pusryčiams, rauginti produktai, klasikinė duona ir speciali duona maitinimui.
Pralines, klasikiniai ir gurmaniški konditerijos gaminiai.
Iki desertai ir keturi pyragaičiai.
Ledai, šerbetas ir šaldyti desertai maitinimo ir restoranų reikmėms.
Cukraus, šokolado ir sausainių papuošalai.
Tortų dekoravimas temų pristatymams, ceremonijoms ir renginiams.
Savitarnos organizavimas ir à la carte paslaugos.
Valdymo, maisto kainų ir meniu inžinerijos brėžiniai: restorano desertų meniu.
Jutimo analizės bazė, žaliavų atrankos kriterijai ir pusgaminiai kokybės produktai.
Sauga darbo vietoje ir profesijos higienos aspektai.Kodėl verta rinktis CAST AlimentiDėl mūsų istorijos: gimėme 1997 metais.
Dėl didžiųjų meistrų, kurie moko mūsų klasėse.
Dėl tvirtų kontaktų tinklo įsidarbinimo galimybių.
Kadangi mes esame pasaulio čempionų mokykla: mes mokome meistriškumą.
Dėl mūsų tarptautinio prestižo.
80 proc. Studentų suranda darbą šiame sektoriuje, dėka darbo vietų, teikiamų mokykloje lankytojams.
