Kulinarijos šefo diplomas Ecole Lenôtre - 7 mėnesiai

"ECOLE LENÔTRE COOKING CHEF MOKYMAI"

" Ecole Lenôtre savo studentams ir partneriams teikia pažangiausius mokymus, kad būtų palengvinti, skatinti, palaikyti ir palaikyti aukščiausios kokybės standartus bei kompetenciją. Ecole Lenôtre "Cooking Chef Ecole Lenôtre " skirtas suaugusiesiems, kurie aistringai Ecole Lenôtre gaminti maistą, neatsižvelgiant į tai, ar jie yra perėjimo kursai, ar profesionalams, norintiems tobulinti savo kompetenciją.

Tinkamumas šį kursą turi šias išankstines sąlygas:

• Būti 18 metų ar vyresniu
• Turėti pagrindines žinias apie kalbą, kuria mokoma (B1 lygis)

• Galėti skaityti ir rašyti
• Žinoti higienos ir saugos pagrindus maisto aplinkoje

• Turėti pagrindines žinias apie pagrindinius motyvus (skaičiavimus ir logiką)

ECOLE LENÔTRE CHEF MOKYMO STRUKTŪRA

1 lygis: L'Essentiel 6 savaitės

2 lygis: L'Inconturnable 7 savaites

3 lygis: La Maitrise 8 savaitės

Žinių ir metodų mokymasis atliekamas praktikoje klasėse. Ši teorija integruota į praktiką, leidžianti geriau suvokti technologijas ir nedelsiant jas įgyvendinti.

Lankstus pasiūlymas, leidžiantis lankyti 7 mėnesių kursą arba atskirai sertifikuotus modulius.

LYGIS 1: L'ESSENTIEL

Šio mokymo tikslas - leisti studentams išmokti kulinarijos pagrindus ir išmokti pagrindinių elementų kūrimą .

Praktinės pamokos: 6 savaites

• Padarykite pagrindinius receptus : padažus, vinaigrettes, majonezus, atsargas ir tt
• Padarykite pagrindinius pradedančiuosius : sriubas, kiches, salotas ir tt
• Padarykite žuvies ir jūros gėrybių patiekalus : "Moules marinières", merlangą "Anglaise", vienintelę "bonne-femme" ir tt
• Padarykite mėsos patiekalus: kepta naminių paukščių, sautuotoji veršiena, jautienos troškinys, troškiniai, kepta mėsa ir kt.
• Padarykite daržovių patiekalus , atitinkančius židinio mėsą ar žuvį
• Padarykite klasikinius desertus : vaisių pyragas, pripildytus čuksinius bandelius, sluoksnius desertus, moka, bavarois ir tt
• Pažangos vertinimas

2 LYGIS: L'INCONTOURNABLE

Šio mokymo tikslas yra leisti studentams gilinti savo žinias apie maisto ruošimą ir išmokti būdų, reikalingų konditerijos maitinimo pagrindams pasiekti.

Praktiniai pamokos: 7 savaitės

• Supažindinkitės su įvairiais terrinegių rūšimis: klasikine terrine de campagne, žuvimi, foie gras in gelée, suspaustos terrines
• Meistriški jūros gėrybių ir vėžiagyvių receptai : tartarė arba carpaccio, gelių, marinierių, įdarytų moliuskų, vėžių, omarų ir kt. Austrės.
• Meistriški šalto ir karšto pradedantiesiems produktai: soufliai, lapuočių pirštai, salotos ir kt.
• Meistriški aukščiausio lygio žuvies patiekalai ir padažai : žuvų filė, kepsniai ar pjūklai (paprastosios žuvies filė, šukutės, kyberonėja ir kt.)
• Meistriškos aukščiausios kokybės mėsos patiekalai ir padažai : pjaustymas ir paruošimas pasirinktiems gabalams (ėrienos, liemenėlių, aukščiausios vištienos, inkstų ir tt)
• Padarykite kokteilių patiekalus, vynmedžių kanapes, kaip paruošti savitarnos pietus
• Išmokite kepinių valgymo pagrindus : pagrindines pyragaičius ir jų panaudojimą, virtus vaisius, petits keturis, konditerinius kremus, sausas ir minkštas petits keturis ir tt
• Pažangos vertinimas

3 LYGIS: LA MAITRISE

Šio mokymo tikslas - leisti studentams sustiprinti savo meistriškumą ir tobulinti įgūdžius, reikalingus dirbti chefininko profesijoje.

Praktinės pamokos: 8 savaites

Iš jų 2 savaites vadovauja MOF virėjas.

• Maisto gaminimas maistui savitarnos vakarienei ir kokteiliams : sumuštiniai, stiklinimo technika
• Sukurkite daugybę šiuolaikinių ir parašų patiekalų, kuriuos įteikia apdovanojimų pelnęs virėjas
• Sukurkite meniu su apribotu ingredientu, atkurkite jau išmoktus patiekalus
• Sukurkite meniu naudojant ribotą biudžetą
• Įvaldykite skirtingus žuvies ir mėsos gaminimo būdus
• Sukurti padengtą desertai ir Petits Fours
• Pažangos vertinimas

Sėkmingai išlaikius egzaminus, studentai gaus Chef Ecole Lenôtre sertifikatą ( sertifikatas, kuris šiuo metu yra patvirtintas Ecole Lenôtre ).

4 savaites (mažiausiai) „Lenôtre“ dirbtuvėse arba Ecole Lenôtre pasirinktose vietose.

Registracijos sąlygos

Atsižvelgiant į ribotą vietų skaičių kiekvienoje sesijoje (12 didžiausių), patariame užsiregistruoti ne mažiau kaip 3 mėnesius iki jūsų kurso pradžios.

Prašome susisiekti su mumis, norėdami gauti daugiau informacijos.

Kepimo virėjo sertifikato mokesčiai

Mokesčiai už skirtingus sertifikatus

PAŽYMĖJIMAS UŽ SERTIFIKATĄ
Mokestis už 3 sertifikatus;

21 savaitės mokymas ir 4 savaičių darbo vieta:

35 940 € (su mokesčiais)

ĮVAIRIŲ SERTIFIKATŲ MOKESČIAI

Esminis sertifikatas: 9 720 € mokestis.

Nepasiekiamas sertifikatas: 11 340 € mokestis.

Meistriškumo sertifikatas: 14 880 € mokestis.

PIRKIMO DATOS:

• 2021 m. Kovo 1 d .: dėstoma prancūzų kalba mūsų mokykloje Rungyje
• 2021 m. Rugsėjo 6 d .: dėstoma prancūzų kalba mūsų mokykloje Rungyje

Norėdami gauti daugiau informacijos, susisiekite su mumis:

ecole@lenotre.fr

Mes laukiame jūsų išklausymo!