Konditerijos šefo diplomas „ Ecole Lenôtre - 7 mėnesiai

Bendroji informacija

2 locations available

Programos aprašymas

ECOLE LENÔTRE PASKYRENIMO MOKYMAI

" Ecole Lenôtre savo studentams ir partneriams teikia pažangiausius mokymus, kad būtų palengvinti, skatinti, palaikyti ir palaikyti aukščiausios kokybės standartus bei kompetenciją. "Konditerijos Chef Ecole Lenôtre " treniruotės yra skirtos suaugusiems, kurie aistringai ruošia maistą, neatsižvelgiant į tai, ar jie yra perėjimo kursai, ar profesionalams, norintiems tobulinti savo kompetenciją.

Tinkamumas šį kursą turi šias išankstines sąlygas:

  • Būti 18 metų ar vyresniu
  • Turėti pagrindines žinias apie kalbą, kuria mokoma (B1 lygis)
  • Galėti skaityti ir rašyti
  • Žinoti higienos ir saugos pagrindus maisto aplinkoje
  • Turėti pagrindines žinias apie pagrindinius motyvus (skaičiavimus ir logiką)

"ECOLE LENÔTRE" PASKIRBYNO MOKYMO STRUKTŪRA

1 lygis: L'Eessentiel - 6 savaitės

2 lygis: L'Incontournable - 7 savaitės

3 lygis: „La Maitrise“ - 8 savaitės

Žinių ir metodų mokymasis atliekamas praktikoje klasėse. Ši teorija integruota į praktiką, leidžianti geriau suvokti technologijas ir nedelsiant jas įgyvendinti.

LYGIS 1: L'ESSENTIEL

Šio modulio tikslas - leisti studentams išmokti konditerijos pagrindus ir plėtoti pagrindinius įgūdžius.

Praktinės pamokos: 6 savaites

  • Padarykite pagrindines konditerijos tešlą : trumparegystė, nelygus ir tt
  • Padarykite kempines ir sumuštas tešlą: sausainiai, sausainiai, Vienos sausainiai, Genujos pyragas ir kt.
  • Padarykite kompotus ir apkeptus vaisius : voverines kriaušes ir tt
  • Padaryti meringues ar neringue pagrindu batters: Šveicarijos Meringue, Italijos, migdolų Dakouze ir tt
  • Padarykite pagrindinius kremus ir jų pakitimus: konditerijos pyragas, grietinėlę, gazachą ir kt.
  • Pažangos vertinimas

2 LYGIS: L'INCONTOURNABLE

Šio modulio tikslas yra suteikti galimybę studentams plėtoti savo žinias apie konditerijos maitinimo ir įvaldyti būtinų metodus gaminti Absoliutų ir klasika Maison Lenôtre.

Praktinės užduotys: 7 savaitės

  • Meistras "Maison Lenôtre" klasika ir kepinių maitinimo absoliučiai :
    • desertai ir atskiri pyragaičiai: rudeninis lapelis, purvinas, šveicarijos pyragas ir kt.
    • pyragaičiai : citrinos ramunėlių pyragas, Eléonore pyragas ir kt.
    • minkštieji pyragaičiai: citrininis pyragas, meduoliai ir tt
    • sausas petit fours: migdolų plytelės, deimantiniai sausainiai ir tt
    • Petits fours: makaronai, mini šokoladai ir kt.
    • šokoladas: saldainiai ir formos formos
    • klasikiniai Vienos pyragaičiai: kruopos, skausmas, razinos ir kt.
    • sezoniniai desertai: cukraus pasta modeliai, nugariniai, kompoziciniai chou pyragaičiai, gimtadienio pyragaičiai ir tt
    • užkandžiai: čuksiniai bandelės, gurmanų įkandimai ir tt
    • pikantiški pyragaičiai: karšti pikantiški kanapiai, quichai ir tt

3 LYGIS: LA MAITRISE

Šio modulio tikslas - leisti studentams sustiprinti savo meistriškumą ir tobulinti kompetenciją, reikalingą dirbti su konditerijos virėja.

Praktinės pamokos: 8 savaites

Iš kurių 2 savaites vadovauja apdovanojimai virėjas

  • Sukurkite šiuolaikinių desertų asortimentą : restauruotos Paryžiaus Brestas, vanilės gabaliukai ir kt.
  • Padengtus desertus ir petits keturis : karšto suflių, apkeptus makaronus ir tt
  • Sukurkite ir sukurkite saldainių ir saldumynų įvairovę : sluoksniuoti saldainiai, trumai, vaisių drebučiai, nugai ir tt
  • Padarykite kepinių pyragus ir šiuolaikiškus aromatus
  • Išmokite kepti ir keisti cukraus (išpjaustyto cukraus, pūsto cukraus, migdolų ir kt.) Supakuotą prekinę prekę
  • Padarykite įdomių Vienos pyragų keletą : skausmo, razinų ir pistacijų, aviečių skausmo au chocolat ir tt
  • Sužinokite kepimo pagrindus: tradicinius keptukus, alyvuogių duoną ir tt
  • Padarykite kanapių ir šiltų pikantiškų keturių asortimentą : mini lašišų kiches, lapuočių graikinių riešutų gabaliuką ir tt
  • Pažangos vertinimas

MOKYMO MOKESČIAI

DIPLOMO MOKESČIAI *

Mokesčiai už 3 sertifikatus

21 savaitės pamokos ir 4 savaičių darbo vieta:

34 680 € Mokesčiai.

ĮVAIRIŲ SERTIFIKATŲ MOKESČIAI (1)

Sertifikatas «L'essentiel»: 9 360 € Mokesčiai.

Sertifikatas «L'incontournable»: 10 920 € Mokesčiai.

Sertifikatas «La maîtrise»: 14 400 € Mokesčiai.

Kitas treniruotes yra:

  • 2021 m . Kovo 1 d. Dėstoma prancūzų kalba, Rungis
  • 2021 m . Kovo 1 d. Dėstoma anglų kalba Paryžiuje
  • 2021 m . Rugsėjo 6 d . : dėstoma prancūzų kalba Rungyje
  • 2021 m . Rugsėjo 6 d .: Dėstė anglų kalba Paryžiuje

Norėdami gauti daugiau informacijos, susisiekite su mumis.

Mes laukiame Jūsų sveikinimo ECOLE LENÔTRE

Paskutinį kartą atnaujinta Spal. 2020

Apie mokyklą

By founding the École Lenôtre in 1971, Gaston Lenôtre responded to the training needs of both French and foreign professionals.

By founding the École Lenôtre in 1971, Gaston Lenôtre responded to the training needs of both French and foreign professionals. Skaityti mažiau
Plaisir , Paryžius + 1 Daugiau Mažiau