Išplėstinis kulinarinio meno sertifikatas

Išplėstinis kulinarinio meno sertifikatas yra 35 savaičių programa, skirta apimti ITA 1 ir 2 profesinio virėjo mokymo lygius, o pabaigoje-30 valandų „Capstone“ kursas.

Studentai atliks visus virtuvės veiklos etapus, įskaitant daržovių, sriubų, padažų, mėsos, žuvies ir paukštienos paruošimą ir pristatymą; šaltos virtuvės daiktai; desertai, kepimas, pyragaičiai; pagrindinį meniu planavimą/kainą, taip pat žinias apie saugumą, sanitariją ir maisto laikymą.

Studentai taip pat įgis vertingų klientų aptarnavimo žinių, kurios leis jiems tapti lyderiais savo srityje. 1 lygis prasideda visiškai prižiūrimoje aplinkoje, atliekant pagrindines maisto gaminimo ir maisto ruošimo užduotis, o 2 lygio aplinka leidžia mokiniams iš dalies savarankiškai atlikti tokias pačias užduotis.

Kiekvieno kurso lygio pabaigoje yra ITA kvalifikacijos pažymėjimo (C of Q) egzaminas. Baigę „Professional Cook 1“, studentai gaus 600 valandų darbo pagrindu parengtų mokymų. Likusius 400 iš reikiamų 1000 valandų galima gauti įdarbinus bet kurioje išorės agentūroje, teikiančioje maisto paslaugas, kartu vykdant Išplėstinio sertifikato programą. Sėkmingai baigę „Professional Cook 2“, studentai gaus papildomai 240 valandų darbo valandų.

Studentai turės teisę parašyti savo kvalifikacijos kėlinį „Professional Cook 2“ tik baigę visas 1000 darbo valandų.

„Capstone“ projektas (30 valandų) skirtas parodyti ir būti įvertintas kaip visų dviejų lygių išmoktų dalykų kulminacija. Į veiklą bus įtrauktas vakarienės renginys, parodantis kiekvieno asmens įgūdžius planuojant meniu, pavalgius, pavalgyti, paruošti kokybišką maistą, pristatymo laiką ir pavalgyti.

Sėkmingai baigus abiejų lygių profesionalaus virėjo studijas ir egzaminus, bus įgyta ITA 2 lygio profesionalaus virėjo kvalifikacija. Papildomai užbaigusi „Capstone“ projektą, NLC suteiks Išplėstinį kulinarinio meno sertifikatą.

Studentai, pasirinkę dirbti vienu metu, lankydami pamokas, turi pakankamai laiko užbaigti 400 valandų, reikalingų parašyti Q Q 2 lygio pabaigoje (dirba maždaug 15 valandų per savaitę).

Skaitymo savaitė (30 valandų) yra įtraukta tarp PCOI 101 ir 202. Šios valandos neįskaičiuojamos į bendrą programos valandų skaičių.

Dalyviai/partnerystės: pramonės mokymo institucija

„Go 2“ (pramonės mokymo organizacija, kuri stebi visus svetingumo tipo pramonės mokymus, skirtus ITA)

Šiaurės Albertos technologijos institutas (NAIT)

59, 60, 81 ir 87 mokyklų rajonai

Būtini dalykai:

• PCOI 101 Professional Cook 1 institucinis įrašas
• PCOI 202 Professional Cook 2 institucinis įrašas
• PCOI 290 kulinarinis menas

Profesionalūs virėjai dirba įvairiose aplinkose, įskaitant stovyklas, institucines virtuves, šeimos restoranus, viešbučius, kruizinius laivus, keltus, kurortus, slaugos namus, ligonines, maitinimo paslaugas ir oro linijas.