Didysis Šveicarijos konditerijos ir šokolado meno diplomas

Įvaldykite kulinarinio meno pagrindus ir lavinkite savo gomurį bei pojūčius tyrinėdami įvairias technologijas, ingredientus ir pasaulio virtuves.

Programos akcentai

Kurkite naujoviškus eksponatus

• Įvaldykite kulinarinio meno pagrindus, lavinkite savo gomurį ir pojūčius tyrinėdami įvairias technologijas, ingredientus ir pasaulio virtuves.
• Pradėkite pramonės stažuotę bet kuriame iš geriausių konditerijos institutų pasaulyje.
• Pasaulinės klasės kulinarijos programa, kuri suteikia jums techninių įgūdžių, kurių reikia norint tapti geriausiu virėju.
• Patyrę virėjų instruktoriai.
• Baigti studijas su:
  • Didysis Šveicarijos konditerijos ir šokolado meno diplomas

Struktūra

Atraskite kepimo ir konditerijos meną ir mokslą kurdami įvairias tešlas, duoną, sausainius, sausainius, pyragus, pyragus, pyragus ir pikantiškus gaminius.

1 metai: Le Bouveret

1 terminas: 11 savaičių

• Klasikinio kepimo ir konditerijos gaminių pagrindai
• Maisto sauga ir sanitarija
• Įvadas į pramonės patirtį
• prancūzų arba vokiečių

2 terminas: 11 savaičių

• Šokolado menas
• Šiuolaikiniai desertai
• Skonis per laiką: kepimo ir konditerijos meno istorija ir kultūra
• Mityba, sveikata ir specialios dietos
• Verslo komunikacijos
• prancūzų arba vokiečių

Neprivaloma praktika

• Šveicarijoje arba užsienyje (6 mėn.) Šveicarijos didžiajam diplomui

3 terminas: 11 savaičių

• Nuo koncepcijos iki šedevro – teorija
• Nuo koncepcijos iki šedevro – praktiška
• Kepimas ir konditerijos gaminiai: tendencijos, koncepcijos ir naujovės
• Virtuvės valdymas ir vadovavimas
• prancūzų arba vokiečių

Praktika

• Šveicarija arba užsienyje (6 mėn.)